いつも風の森をご愛顧いただきありがとうございます。
風の森ALPHA1 夏の夜空を本日蔵出しいたします。
≪夏の夜に爽やかにお飲みいただだける風の森≫
夏の夜に爽やかにお飲みいただけるお酒として、毎年初夏にお届けしている夏の夜空。
一昨年昨年とアルコール分を１０％で仕上げましたが、飲み心地と味わいの充実感のバランスを再考し、
今年はアルコール分11％を目標に仕込んでおります。
ただ低アルコールのお酒というわけではなく、
瑞々しさと豊かな質感を兼ね備えたお酒を目指しています。
≪菩提酛仕込みへ≫
風の森ALPHAは全量菩提酛へ。
風の森ALPHAシリーズの味わいをより魅力的に、
また今まで以上に地域性あふれる日本酒として、より奈良酒らしさを表現したい想いです。
日本酒造りの工程の中で酒母の違いは、そのお酒の表情やニュアンスに大きな影響を及ぼすスパイスの違いの様なもの。
夏の夜空も菩提酛にて仕込み、酛由来の味わいの重なりや、乳酸発酵による心地よい酸味を表現いたします。
菩提酛の1番の特徴は【そやし水】と言われる乳酸発酵水を乳酸菌によってあらかじめ造り、これを仕込みに使うというところ。
乳酸菌による乳酸発酵は大胆であり繊細な営み。
これを巧みに操るため、ALPHAに使用する菩提酛には乳酸発酵のために作った
専用の【乳酸発酵室】で微生物学的に安定的なそやし水を作りこれを仕込みに使用します。
≪風の森峠と星座をあしらったプリントボトル≫
ボトルには、真夏の風の森峠に輝くさそり座をイメージしたプリントを施しております。
※通常の日本酒より低アルコールで非常にデリケートな酒質となっております。
開栓後はできるだけ早くお召し上がりください。
また８月末までにお召し上がりいただきますようお願いいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
油長酒造株式会社
13代 山本長兵衛
奈良県産秋津穂100%使用
精米歩合70%
アルコール分 11度
無濾過無加水生酒
500ml入り
5月26日出荷
