いつも風の森をご愛顧くださり誠にありがとうございます。
この度、風の森 ALPHA2 この上なき華 笊籬採りを発売いたします。
〈２２％、高精白による秋津穂の可能性〉
風の森のフラッグシップ米、地元奈良県で契約栽培していただいている秋津穂を、22%まで精米。
秋津穂の持つ個性をあえて抑えることで、油長酒造の個性的な超硬水の仕込み水のニュアンスを最大限に表現しています。
マグネシウムやカルシウム由来のミネラル感を感じ、水の豊かな質感を感じていただける設計です。
ALPHAシリーズは全て菩提酛で醸しており、乳酸菌特有の酸味が合わさることで、立体感ある味わいでありながらも軽快な飲み心地を表現しています。
香りは、まだ熟していない白いイチゴを想わせる香り。
爽やかな酸により透明感と超硬水の個性を全面に表現した軽快感ある味わいとなっております。
笊籬採りは、当蔵が独自に研究開発した新しい上槽技法。
もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法で、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能です。
香気成分を揮散させず、酸化させず、うまみを壊すこともなく、もろみの風味そのままにお召し上がりになれます。
黒い伝統的な和紙を使ったラベルと化粧箱に、風の森のピンバッジを付けた仕様でお届けいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
令和6年12⽉吉⽇ 油⻑酒造株式会社 13代 ⼭本⻑兵衛
風の森 ALPHA2 この上なき華 笊籬採り
奈良県産秋津穂100%使用
精米歩合22%
アルコール分 14度
無濾過無加水生酒
12月19日出荷
