いつも⾵の森をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
この度「風の森 Challenge Edition 2024」を発売いたします。
今回のChallenge Editionのテーマは、
露葉風を使用した「蔵人が飲みたい味わいのお酒」
これまでの“風の森らしさ”を大切にしながらも、風の森の新たな可能性を蔵人全員で探求しました。
アルコールを抑えながら、たんぱく質含有量の多い露葉風の特徴を活かした複雑味、エッジのきいた酸味を表現することで、軽快さと充実感を両立した酒質を目標に設計しました。
現在、当蔵では、10年以上酒造りに携わっている蔵人から、入社して1年未満の20代の蔵人までさまざまな経験・年齢のメンバーでお酒を醸しています。
今回のChallenge Editionでは、経験・年齢問わず、蔵人全員がそれぞれ意見を出し合い、味わいの設計や醸造方法について、これまで以上に議論を重ねてきました。この造りを通して、各々が酒造りの新たな視野を得て、チーム全体の醸造技術の向上に繋げることができたと感じています。
私たちの持てる経験・知識・感覚の全てを使い醸す渾身のチャレンジ酒を、どうぞ楽しみくださいませ。
令和6年１１⽉吉⽇
油長酒造株式会社 蔵人一同
風の森 Challenge Edition 2024
奈良県御杖産露葉風100%使用
精米歩合65%
アルコール分 13度
無濾過無加水生酒
11月29日出荷
