いつも風の森をご愛顧いただき誠に有難うございます。
毎年冬と春に仕込んでおります愛山８０７を今年も発売いたしました。
[低精白で醸す愛山]
風の森では毎年、兵庫県加東市特A地区で栽培された愛山の酒造りに取り組んでいます。
愛山は、山田錦と雄町を祖父母に持ち、山田錦以上の千粒重に、非常に大きな心白を持ちます。
風の森では、愛山の持つお米の個性を活かすため、８０％精米で醸造。
7号系酵母を使用し、お米と磨き以外は他の風の森と同一条件で発酵させます。
愛山はたんぱく質が元々少ないお米のため、
80%精米であってもアミノ酸が非常に低く透明感の高いお酒に仕上げることが出来ました。
冬仕込みの今回の愛山は、ブドウやマスカットのような香りがしっかりと感じられます。
８０％精米ならではの複雑味に、キラキラとした透明感をお楽しみください。
どうぞよろしくお願いいたします。
油長酒造株式会社 13代 山本長兵衛
風の森 愛山８０７
兵庫県産愛山100%使用
精米歩合80%
アルコール分 16度
無濾過無加水生酒
720ml
