風の森 ALPHA2 この上なき華 笊籬採り 発売

いつも風の森をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
風の森 ALPHA2 この上なき華 笊籬採りを発売いたします。

笊籬採りは、当蔵が独自に研究開発した上槽技法。
もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法で、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能です。
香気成分を揮散させず、酸化させず、うまみを壊すこともなく、もろみの風味そのままにお召し上がりいただけます。

設計を新たに再始動するALPHA２
◆仕込水の個性を前面に
風の森の仕込水は、葛城山系の深層地下より汲み上げる、硬度250mg/L以上の日本有数の超硬水。ALPHA2は、米の個性を磨きによってシンプルナイズすることで、マグネシウムやカルシウム由来のミネラリー感を最大限に感じていただけます。

◆奈良県都祁 中西農園産 減農薬秋津穂を使用
契約栽培者の中で、特に高品質な秋津穂米を生産される中西農園の秋津穂のみを使用。
中西農園の特別な秋津穂を使用したALPHA2としての最適な設計を考えた結果、精米歩合を40％へ変更。
味わいの透明感をさらに向上させ、仕込水の質感を最大限感じていただける設計です。

黒い伝統的な和紙を使ったラベルと化粧箱に、風の森のピンバッジが
付属します。

どうぞ宜しくお願いいたします。

油長酒造株式会社　十三代　山本長兵衛

風の森 ALPHA2 この上なき華 笊籬採り
奈良県都祁 中西農園産 減農薬秋津穂100%使用
精米歩合40%
アルコール分 14度
無濾過無加水生酒
720ml
ピンバッジ付き・化粧箱入り
12月18日頃出荷